इन सब्जियों में नहीं करना चाहिए हल्दी का इस्तेमाल, जानें क्यों

हल्दी भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण मसाला है जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि कुछ खास सब्जियों में हल्दी का प्रयोग करने से न केवल स्वाद बिगड़ सकता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है? आइए जानें, वो कौन सी सब्जियां हैं जिनमें हल्दी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

1. बैंगन की सब्जी

बैंगन की सब्जी बनाते वक्त हल्दी डालना आम बात है लेकिन आपको यह जानकर हैरानी हो सकती है कि बैंगन में हल्दी डालने से इसमें कड़वापन आ सकता है। बैंगन की भर्ता या सब्जी बनाते समय हल्दी का प्रयोग से इसका स्वाद बिगड़ सकता है और यह कड़वा हो सकता है। इसलिए, बैंगन के साथ हल्दी का उपयोग करने से बचें।

2. मेथी का साग

मेथी के साग को पकाने में हल्दी डालने से इसका स्वाद खराब हो सकता है। मेथी का साग अपने आप में एक हल्की कड़वाहट और तीव्र स्वाद के साथ आता है और हल्दी डालने से इसका स्वाद और भी कसैला हो सकता है। इसलिए मेथी का साग बनाते वक्त हल्दी का इस्तेमाल करने से बचें।

3. पालक का साग

पालक के साग में हल्दी डालने से उसका स्वाद खराब हो सकता है। पालक एक पोषक तत्वों से भरपूर साग है और इसका प्राकृतिक स्वाद हल्का और सादगीपूर्ण होता है। हल्दी डालने से यह स्वाद बदल सकता है। जिससे वह सामान्य से ज्यादा कड़वा या तीखा हो सकता है। इसलिए पालक के साग में हल्दी का प्रयोग न करें।

4. सरसों का साग

सरसों के साग में हल्दी डालने से इसका स्वाद काफी कसैला हो जाता है। सरसों के साग में पहले से ही तीव्र और मसालेदार स्वाद होता है और हल्दी डालने से इस स्वाद में और भी बदलाव आ सकता है। खासतौर पर सर्दी के मौसम में सरसों का साग मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है और हल्दी का इस्तेमाल इस साग के स्वाद को खराब कर सकता है।

5. प्याज के पत्तों की सब्जी

प्याज के पत्तों की सब्जी बनाने में हल्दी डालने से इसके स्वाद में खट्टापन आ सकता है। प्याज के पत्ते अपने आप में एक हल्का तीखा स्वाद रखते हैं और हल्दी डालने से यह और बढ़ सकता है। जिससे सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में प्याज के पत्तों की सब्जी में हल्दी का प्रयोग न करें।